食材
- 155 克牛奶
- 20 克糖
- ½ 茶匙干酵母粉
- 160 克高筋面粉
- 40 克低筋面粉
- ¼ 茶匙盐
- 20 克蛋液
- 20 克油
- 15 克香草卡士达粉(详见要诀)
做法
- 将110克牛奶、糖和干酵母粉放入主锅,以2分/37°C/速度2 加温。
- 加入高筋面粉、低筋面粉、盐和蛋液,以2分/混合模式 揉面团。
- 加入油,以3分/混合模式 揉面团,取出面团,整型成光滑圆球状后放入大碗,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
- 将面团分割成4份(每份约90克),滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
- 将面团用擀面棍擀成长方型,两长边向中间折,中间接缝处捏紧,收口朝下放入铺有烘焙纸的烤盘上,盖上厨用毛巾,置于温暖处发酵30分钟。
- 将卡士达粉和45克牛奶倒入碗中拌匀,装入挤花袋,同时,将烤箱预热至180°C。
- 利用挤花袋在面团表面挤上S型卡士达馅,放入烤箱以180°C烤13分钟或至底部呈现金黄色,取出置于室温冷却,即可享用。
小贴士
- 您也可以使用美善品内建的自动烹煮食谱(抹酱)来制作卡士达馅。