巧克力蛋糕吐司

食材

面团

• 75 克牛奶
• 30 克糖
• ½ 茶匙干酵母粉
• 220 克高筋面粉
• 50 克蛋(约1颗)
• ¼ 茶匙盐
• 20 克奶油，切块，置于室温软化
• 高筋面粉，少许，撒粉用

巧克力蛋糕

• 4 颗蛋黄
• 65 克糖
• 30 克油
• 30 克牛奶
• 50 克低筋面粉，过筛
• 10 克无糖可可粉，过筛
• 4 颗蛋白
• ½ 茶匙塔塔粉

做法

面团

1. 将烘焙纸裁切后放入吐司模(20公分X10公分)内备用。
2. 将牛奶、糖和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度2 加温。
3. 加入高筋面粉、蛋和盐，以3分/混合模式 揉面团。
4. 加入奶油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，分割成小块。
5. 将美善品设定以3分/混合模式 揉面团，同时，从主锅盖孔分次丢入小面团，取出面团，整形成光滑圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
6. 将烤箱预热至170°C。
7. 在撒粉的桌面上将面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟，将面团擀成长方形(约26X18公分)，从短边卷起成圆柱形，收口朝下放入吐司模，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵15分钟。

巧克力蛋糕

1. 将蛋黄、25克糖、油和牛奶放入大碗内拌匀，加入过筛的低筋面粉和无糖可可粉，搅拌均匀后备用。
2. 插入蝴蝶棒，将蛋白、塔塔粉和40克糖放入主锅，以3分30秒/速度3.5 搅打或打至硬性发泡，取出放入碗内备用。
3. 将1/3的打发蛋白倒入巧克力面糊中搅拌均匀，再将巧克力面糊倒入剩下的打发蛋白中混合均匀，倒入吐司模(约7分满)，放入烤箱以170°C烤45分钟或至面糊熟透，取出放在网架上，撕去烘焙纸，冷却后即可切片享用。

小贴士

• 做法8也可将食材放入主锅内，以30秒/速度3 混合。取出放入碗内，再将主锅清洗并擦干。