食材
- 140 克水
- 20 克糖
- ½ 茶匙干酵母粉
- 250 克高筋面粉
- ½ 茶匙盐
- 25 克奶油，切块，置于室温软化
- 6 片再制起士片
- 60 克肉松
- 20 克帕玛森起士粉
- 20 克匈牙利甜红椒粉
做法
- 将水、糖和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度2 加温。
- 加入高筋面粉和盐，以3分/混合模式 揉面团。
- 加入奶油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，整形成光滑圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
- 将面团分割成3份(每份约130克)，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 将面团用擀面棍擀成长椭圆形(约12X24公分)，放上2片起司片，铺上肉松(约20克)，从短边卷起，边卷边压，收口处及两端捏紧搓成长条状，表面分别撒上帕玛森起士粉和甜红椒粉，放入铺有烘焙纸的烤盘内，盖上厨用毛巾，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。同时，将烤箱预热至180°C。
- 在面团表面以长尖刀斜划3刀，放入烤箱以180°C烤15分钟或底部呈现金黄色，取出置于室温冷却，即可享用。