脆糖麻花

食材

  • 80 克水
  • ¼ 茶匙小苏打粉
  • ¼ 茶匙泡打粉
  • 200 克中筋面粉
  • 30 克糖
  • 20 克奶油,切块,置于室温软化
  • 150 克油(油炸用)

做法

  1. 将水、小苏打粉、泡打粉、中筋面粉、糖和奶油放入主锅,以3分/混合模式 揉面团,取出面团,整形成光滑圆球状后放入大碗,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
  2. 将面团分割成15份(每份约20克),将小面团滚圆后搓成细长条(长约40公分),对折后抓起两端旋转成麻花状,盖上保鲜膜,静置松弛10分钟。
  3. 将油放入油炸锅内,加热至150℃时放入麻花卷,用筷子快速翻动定型,取出置于网架上沥去多余油脂,再将油锅加热至180°C,把定型后的麻花卷放回油炸锅内炸至金黄,取出用厨房纸巾吸去多余油脂,放凉后即可享用或放入密封罐内保存。
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