食材
- 160 克水
- ½ 茶匙干酵母粉
- 270 克高筋面粉
- 70 克低筋面粉
- 20 克奶粉
- ½ 茶匙盐
- 1 颗蛋
- 40 克奶油，切块，置于室温软化
- 20 克糖
- 15 克美乃滋
- 30 克肉松
做法
- 将水和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度2 加温。
- 加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、蛋、奶油和糖，以40秒/速度3 混合，再以4分/混合模式 揉面团，取出面团，整形成光滑圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
- 将面团分割成10份(每份约60克)，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
- 将面团用擀面棍从中间往上下擀成椭圆型，将两长边分别向中间卷，边卷边压，中间接缝处捏紧，接口面朝下放入铺有烘焙纸的烤盘内，盖上厨用毛巾，置于温暖处再发酵1小时。同时，将烤箱预热至180°C。
- 放入烤箱以180°C烤15分钟或至底部呈现金黄色，取出置于室温冷却，于面包表面抹上美乃滋并撒上肉松，即可享用。