黃金泡菜餡餅

食材

• 250 克中筋麵粉
• 1 ¼ 茶匙鹽
• 100 克熱水(約90-95°C)
• 65 克冷水
• 250 克黃金泡菜
• 250 克豬絞肉
• ½ 茶匙白鬍椒粉
• 油，少許，煎餅用

做法

1. 將中筋麵粉和1茶匙鹽放入主鍋，不需蓋上量杯，以1分/速度3 混合。同時，從主鍋蓋孔快速加入熱水。
2. 加入冷水，以1分30秒/混合模式 揉麵糰，取出麵糰放入大碗內，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。清空主鍋。
3. 將黃金泡菜、豬絞肉、¼茶匙鹽和白鬍椒粉放入主鍋，以15秒/速度6 切碎，取出放入碗內，放入冰箱冷凍備用。
4. 將麵糰分割成10份(每份約35克)，用擀麵棍擀成圓形(Ø約12公分)，將內餡(約50克)放入麵皮中，邊折邊轉將內餡包入麵皮內，收口捏緊後稍微壓扁。
5. 將油放入平底鍋，餡餅收口面朝下放入平底鍋，用小火將餡餅煎至兩面金黃酥脆，利用廚房紙巾吸去多餘油脂，趁熱享用。