黄金泡菜馅饼

食材

• 250 克中筋面粉
• 1 ¼ 茶匙盐
• 100 克热水(约90-95°C)
• 65 克冷水
• 250 克黄金泡菜
• 250 克猪绞肉
• ½ 茶匙白胡椒粉
• 油，少许，煎饼用

做法

1. 将中筋面粉和1茶匙盐放入主锅，不需盖上量杯，以1分/速度3 混合。同时，从主锅盖孔快速加入热水。
2. 加入冷水，以1分30秒/混合模式 揉面团，取出面团放入大碗内，盖上保鲜膜，静置20分钟。清空主锅。
3. 将黄金泡菜、猪绞肉、¼茶匙盐和白胡椒粉放入主锅，以15秒/速度6 切碎，取出放入碗内，放入冰箱冷冻备用。
4. 将面团分割成10份(每份约35克)，用擀面棍擀成圆形(Ø约12公分)，将内馅(约50克)放入面皮中，边折边转将内馅包入面皮内，收口捏紧后稍微压扁。
5. 将油放入平底锅，馅饼收口面朝下放入平底锅，用小火将馅饼煎至两面金黄酥脆，利用厨房纸巾吸去多余油脂，趁热享用。