櫻花蝦煎包

食材

麵糰

• 250 克中筋麵粉
• ½ 茶匙鹽
• 100 克熱水(約90-95°C)
• 65 克冷水

內餡

• 20 克蔥，切蔥花
• 5 克姜，切碎
• 280 克豬絞肉
• 20 克櫻花蝦
• 1 茶匙米酒
• 5 克糖
• 10 克香油
• ½ 茶匙黑胡椒粉
• ½ 茶匙白鬍椒粉
• 70 克小乾貝，切塊
• 油，少許，抹油和煎煮用

做法

麵糰

1. 將中筋麵粉和鹽放入主鍋，不需蓋上量杯，以1分/速度3混合，同時，從主鍋蓋孔快速加入熱水。
2. 加入冷水，以2分/混合模式 揉麵糰，將麵糰取出放入大碗內，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

內餡

1. 將蔥、姜、豬絞肉、蝦花蝦、米酒、糖、香油、黑胡椒粉和白鬍椒粉放入主鍋，以20秒/速度5 混合。
2. 加入小乾貝，以10秒/混合模式 混合成團，取出放入碗中，將內餡放入冰箱冷凍20分鐘。
3. 在抹油的桌面上將麵糰分成10份(每份約40克)，用擀麵棍將麵糰擀成長橢圓型(厚約0.3公分)，將內餡(約50克)放在麵皮下半部，將麵皮由上往下折，收口捏緊，整形成三角形，放入抹油的不沾鍋內，以小火煎至兩面金黃，即可享用。

小貼士

• 小乾貝可用10克干香菇泡軟切塊取代。