樱花虾煎包

食材

面团

• 250 克中筋面粉
• ½ 茶匙盐
• 100 克热水(约90-95°C)
• 65 克冷水

内馅

• 20 克葱，切葱花
• 5 克姜，切碎
• 280 克猪绞肉
• 20 克樱花虾
• 1 茶匙米酒
• 5 克糖
• 10 克香油
• ½ 茶匙黑胡椒粉
• ½ 茶匙白胡椒粉
• 70 克小干贝，切块
• 油，少许，抹油和煎煮用

做法

面团

1. 将中筋面粉和盐放入主锅，不需盖上量杯，以1分/速度3混合，同时，从主锅盖孔快速加入热水。
2. 加入冷水，以2分/混合模式 揉面团，将面团取出放入大碗内，盖上保鲜膜，静置20分钟。

内馅

1. 将葱、姜、猪绞肉、虾花虾、米酒、糖、香油、黑胡椒粉和白胡椒粉放入主锅，以20秒/速度5 混合。
2. 加入小干贝，以10秒/混合模式 混合成团，取出放入碗中，将内馅放入冰箱冷冻20分钟。
3. 在抹油的桌面上将面团分成10份(每份约40克)，用擀面棍将面团擀成长椭圆型(厚约0.3公分)，将内馅(约50克)放在面皮下半部，将面皮由上往下折，收口捏紧，整形成三角形，放入抹油的不沾锅内，以小火煎至两面金黄，即可享用。

小贴士

• 小干贝可用10克干香菇泡软切块取代。