樱花虾煎包

食材

面团

  • 250 克中筋面粉
  • ½ 茶匙盐
  • 100 克热水(约90-95°C)
  • 65 克冷水

内馅

  • 20 克葱,切葱花
  • 5 克姜,切碎
  • 280 克猪绞肉
  • 20 克樱花虾
  • 1 茶匙米酒
  • 5 克糖
  • 10 克香油
  • ½ 茶匙黑胡椒粉
  • ½ 茶匙白胡椒粉
  • 70 克小干贝,切块
  • 油,少许,抹油和煎煮用

做法

面团

  1. 将中筋面粉和盐放入主锅,不需盖上量杯,以1分/速度3混合,同时,从主锅盖孔快速加入热水。
  2. 加入冷水,以2分/混合模式 揉面团,将面团取出放入大碗内,盖上保鲜膜,静置20分钟。

内馅

  1. 将葱、姜、猪绞肉、虾花虾、米酒、糖、香油、黑胡椒粉和白胡椒粉放入主锅,以20秒/速度5 混合。
  2. 加入小干贝,以10秒/混合模式 混合成团,取出放入碗中,将内馅放入冰箱冷冻20分钟。
  3. 在抹油的桌面上将面团分成10份(每份约40克),用擀面棍将面团擀成长椭圆型(厚约0.3公分),将内馅(约50克)放在面皮下半部,将面皮由上往下折,收口捏紧,整形成三角形,放入抹油的不沾锅内,以小火煎至两面金黄,即可享用。

小贴士

  • 小干贝可用10克干香菇泡软切块取代。
中式面点

红豆面包

2020-5-21 14:25:41

中式面点烘焙甜品

黄金泡菜馅饼

2020-5-21 14:46:47

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索