懷舊巧克力麵包卷

食材

• 50 克牛奶
• ½ 茶匙乾酵母粉
• 200 克高筋麵粉
• 1 顆蛋
• 30 克糖
• 30 克奶粉
• ¼ 茶匙鹽
• 20 克奶油，切塊，室溫軟化，多備一些塗抹用
• 35 克巧克力抹醬(原味或榛果風味皆可)，依個人喜好調整

做法

1. 將牛奶和乾酵母粉放入主鍋，以1分30秒/37°C/速度1 加溫。
2. 加入高筋麵粉、蛋、糖、奶粉和鹽，以3分/混合模式 揉麵糰。
3. 加入奶油，以3分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰放入抹油的大碗，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
4. 利用擀麵棍將麵糰擀成長方型薄片，以三折法疊成長方型，轉90度再擀開成長方型，重複以上步驟5次，最後將麵糰擀成長方型(約35X15公分)。
5. 於長方型麵糰長邊邊緣處留取5公分的寬度，其餘麵糰塗抹上巧克力抹醬，從留白的長邊開始捲起成圓筒狀，收口捏緊，利用刮板分切成8- 10等份，放入鋪有烘焙紙的烤盤內，蓋上廚用毛巾置於溫暖處再發酵40分鐘。同時，將烤箱預熱至180°C。
6. 在每個麵糰的中央處深劃一刀，放入烤箱以180°C烤15分鐘或至底部呈現金黃色，取出置於室溫，即可享用。