食材
- 80 克牛奶
- 15 克糖
- ½ 茶匙乾酵母粉
- 200 克高筋麵粉
- 1 顆蛋
- ½ 茶匙鹽
- 20 克奶油，切塊，置於室溫軟化
- 35 克有鹽奶油，切小塊(冷藏)
- 水，少許
- 1 顆蛋黃，刷上色用
- 2 茶匙鹽之花
做法
- 將牛奶、糖和乾酵母粉放入主鍋，以2分/37°C/速度2 加溫。
- 加入高筋麵粉、蛋和鹽，以2分30秒/混合模式 揉麵糰。
- 加入奶油，以3分/混合模式 揉麵糰，整型成光滑圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
- 將麵糰取出分成7份(每份約45克)，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
- 將麵糰搓成水滴狀，用擀麵棍擀成錐形麵皮(長約30公分)，於長邊放上5克有鹽奶油，由長邊往短邊慢慢密實捲起，放入鋪好烘焙紙的烤盤內，於麵糰表面噴點水，蓋上廚用毛巾，置於溫暖處發酵1小時。同時，將烤箱預熱至170°C。
- 將麵糰表面刷上蛋黃，中央撒上1小撮鹽之花，放入烤箱以170°C烤18分鐘或至底部呈現金黃色，取出置於室溫冷卻，即可享用。