芒果奶冻配椰子冰沙

食材

椰子冰沙

  • 500 克 椰浆
  • 25 克 糖
  • 75 克 蜂蜜

芒果奶冻

  • 2 片 吉利丁片 (约12.5克)
  • 250 克 熟芒果 ,去皮去核,只取果肉
  • 150 克 牛奶
  • 150 克 奶油
  • 25 克 糖

装饰

  • 熟芒果 ,去皮去核,取果肉,装饰用
  • 全麦饼干,任意品种 ,掰碎,装饰用
  • 青柠皮屑 ,装饰用

做法

椰子冰沙

  1. 将椰浆、糖和蜂蜜放入主锅,以10 分/95°C/速度 2加热。倒入冷冻盒内,放凉至室温后冷冻室冷冻1天。清洁主锅。

芒果奶冻

  1. 将吉利丁片放入冷水中浸泡,泡软后沥干备用。
  2. 将芒果果肉、牛奶、奶油和糖放入主锅,以30 秒/速度 9调和。再以5 分/95°C/速度 2加热。
  3. 取下主锅冷却,待放凉至约60°C左右,再将主锅放回主机座。
  4. 加入泡软的吉利丁片,以10 秒/速度 3混合。倒入布丁模内或根据您的个人喜好选择不同的模具。放入冰箱冷藏至少4个小时。清洁主锅。

装饰

  1. 将冷冻的椰子冰放入主锅,以30 秒/速度 6打碎。
  2. 将布丁模内的芒果奶冻脱模,放入盘内,将椰子冰沙放在奶冻旁边,用芒果果肉、饼干碎装饰,撒上青柠皮屑即可享用。

小贴士

  • 这是一道很棒的提神甜点。
  • 椰子冰沙建议提前一天制作。
  • 您可以用您喜欢的任何其他水果代替芒果。
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