紅豆麵包

食材

• 150 克牛奶
• 25 克冰糖粉
• ½ 茶匙乾酵母粉
• 270 克高筋麵粉
• 50 克低筋麵粉
• ¼ 茶匙鹽
• 2 顆蛋
• 30 克奶油，切塊，置於室溫軟化
• 300 克奶油紅豆沙(市售或自製)
• 10 克黑芝麻

做法

1. 將牛奶、冰糖粉和乾酵母粉放入主鍋，以3分/37°C/速度2 加溫。
2. 加入高筋麵粉、低筋麵粉、鹽和1顆蛋，以2分/混合模式 揉麵糰。
3. 加入奶油，以3分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰，整形成光滑圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
4. 將麵糰分割成10份(每份約60克)，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。將奶油紅豆沙分成10份(每份約30克），整型成圓球狀備用。
5. 將麵糰用擀麵棍擀平，包入奶油紅豆沙餡並整型成圓球狀，捏緊收口，朝下放入鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上廚用毛巾，置於溫暖處發酵1小時。同時，將烤箱預熱至180°C。
6. 將麵糰刷上蛋液並撒上黑芝麻，放入烤箱以180°C烤15分鐘或至底部呈現金黃色，取出置於室溫冷卻，即可享用。