紅豆沙鍋餅

食材

• 300 克中筋麵粉
• ½ 茶匙鹽
• 150 克熱水(約90-95°C)
• 60 克冷水，多備一些刷水用
• 1 茶匙油，多備一些刷油用
• 450 克蜜紅豆餡(市售或自製)
• 6 大匙白芝麻，依個人喜好添加

做法

1. 將中筋麵粉和鹽放入主鍋，不需蓋上量杯，以1分/速度3 混合，同時，從主鍋蓋孔快速加入熱水。
2. 加入冷水和油，以2分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰放入大碗內，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
3. 將蜜紅豆餡分成6份備用(每份約75克)。
4. 在抹油的桌面上將麵糰分成6份(每份約75克)，利用擀麵棍擀成圓扁形，包入紅豆餡，收口捏緊後搓成圓球狀，再擀開成圓餅狀，表面刷水沾滿白芝麻，放入不沾鍋以小火干煎至兩面金黃，即可享用。