食材
- 160 克牛奶
- 50 克糖
- ½ 茶匙乾酵母粉
- 300 克中筋麵粉，多備一些撒粉用
- 15 克奶粉
- ½ 茶匙鹽
- 40 克奶油，切塊，置於室溫軟化
- 水，少許(刷水用)
- 120 克葡萄乾(小顆品種)
- 1 顆蛋黃，刷上色用
做法
- 將牛奶、糖和乾酵母粉放入主鍋，以3分/37°C/速度2 加溫。
- 加入中筋麵粉，奶粉和鹽，以3分/混合模式 揉麵糰。
- 加入奶油，以3分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰，整形成光滑圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
- 在撒粉的桌面上用擀麵棍將麵糰擀成長方型薄片，以三折法疊成長方形，轉90度再擀開成長方形，重複以上動作10次，視情況讓麵糰鬆弛休息以方便擀開，最後將麵糰擀成長方形(約22X42公分)，表面刷點水，均勻撒上葡萄乾，從短邊捲成圓筒狀，收口朝下放入鋪有烘焙紙的烤盤內，蓋上廚用毛巾，置於溫暖處發酵40分鐘。同時，將烤箱預熱至180°C。
- 將麵糰表面刷上蛋黃，放入烤箱以180°C烤25分鐘或至表面呈現金黃色，取出置於室溫放涼，即可切片享用。