奶油红豆沙馅

食材

• 300 克红豆，泡水4小时(详见要诀)、沥干
• 1500 克水
• 200 克糖
• 30 克奶油，切块，置于室温软化
• 20 克麦芽糖

做法

1. 将浸泡好的红豆和1000克水放入主锅，不需盖上量杯，以30分/100°C/速度小勺 烹煮，利用网锅沥干水份，将红豆保留在主锅内。
2. 加入500克水，不需盖上量杯，以15分/100°C/速度小勺 烹煮，利用网锅沥干水份，将红豆保留在主锅内。
3. 加入糖，不需盖上量杯，以15分/Varoma/速度小勺 烹煮。
4. 加入奶油和麦芽糖，以1分/速度6 混合，放入密封保鲜盒中冷藏保存，依食谱说明使用。

小贴士

• 红豆浸泡的过程，需每2小时更换1次水，以确保红豆的涩味可以被去除。