橄榄型餐包

食材

• 125 克水
• 1 颗蛋黄
• 40 克糖
• ½ 茶匙干酵母粉
• 250 克高筋面粉
• 1 大匙奶粉
• ½ 茶匙盐
• 20 克奶油，切块，室温软化

做法

1. 将水、蛋黄、糖和干酵母粉放入主锅，以3分/37°C/速度2 加温。
2. 加入高筋面粉、奶粉和盐，以2分/混合模式 揉面团。
3. 加入奶油，以2分30秒/混合模式 揉面团，取出面团，整形成光滑圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
4. 将面团分割成7份(每份约60克)，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5. 用擀面棍将面团擀成长椭圆形(约10X5公分)，从长边往下卷，两端搓尖，收口捏紧后朝下放入铺有烘焙纸的烤盘内，盖上厨用毛巾，置于温暖处发酵1小时。同时，将烤箱预热至180°C。
6. 将烤盘放入烤箱以180°C烤10-15分钟或至底部呈现金黄色，取出置于室温冷却，即可享用。