車輪餅

食材

餅皮

• 140 克低筋麵粉
• 1 茶匙泡打粉
• ½ 茶匙奶粉
• 50 克糖
• 1 顆蛋黃
• 10 克蜂蜜(可省略)
• 20 克油
• 125 克牛奶
• 1 顆蛋白
• 1 小撮鹽

花生內餡

• 60 克鹽烤花生
• 20 克糖
• 80 克花生醬

鮪魚玉米內餡

• 50 克洋蔥
• 125 克罐裝鮪魚，瀝干水份
• ⅛ 茶匙黑胡椒粉
• 30 克玉米粒
• 45 克美乃滋

組合

• 沙拉油，少許

做法

餅皮

1. 將低筋麵粉、泡打粉、奶粉、糖、蛋黃、蜂蜜、油和牛奶放入主鍋，以30秒/速度3 混合，取出放入碗內備用，清潔主鍋。
2. 插入蝴蝶棒，將蛋白和鹽放入主鍋，以不設定時間/速度3 攪打至硬性發泡，將打發蛋白取出放入空碗內備用。
3. 將麵糊和打發蛋白以刮刀棒分次攪拌均勻，置於一旁靜置15分鐘。

花生內餡

1. 將花生和糖放入主鍋，以8秒/速度7 研磨。
2. 加入花生醬，以15秒/速度5 混合，取出放入碗內備用。

鮪魚玉米內餡

1. 將洋蔥放入主鍋，以7秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入鮪魚罐頭、黑胡椒粒玉米粒和美乃滋，以15秒/速度1 混合，取出放入空碗內備用。

組合

1. 將車輪餅烤模放在瓦斯爐上以中小火預熱後，均勻抹上薄薄一層油。
2. 將麵糊倒入模型凹槽約五分滿，利用擀麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，填入15克餡料。
3. 接着將麵糊倒入另一個模型凹槽約五分滿，同樣用擀麵棍旋開麵糊。
4. 待填入餡料的半邊餅皮凝固時，立刻用竹籤挑起，快速蓋在另外半邊餅皮上，繼續烤焙至雙麵餅皮皆上色，且能輕易脫模，即可享用。