车轮饼

食材

饼皮

• 140 克低筋面粉
• 1 茶匙泡打粉
• ½ 茶匙奶粉
• 50 克糖
• 1 颗蛋黄
• 10 克蜂蜜(可省略)
• 20 克油
• 125 克牛奶
• 1 颗蛋白
• 1 小撮盐

花生内馅

• 60 克盐烤花生
• 20 克糖
• 80 克花生酱

鲔鱼玉米内馅

• 50 克洋葱
• 125 克罐装鲔鱼，沥干水份
• ⅛ 茶匙黑胡椒粉
• 30 克玉米粒
• 45 克美乃滋

组合

• 沙拉油，少许

做法

饼皮

1. 将低筋面粉、泡打粉、奶粉、糖、蛋黄、蜂蜜、油和牛奶放入主锅，以30秒/速度3 混合，取出放入碗内备用，清洁主锅。
2. 插入蝴蝶棒，将蛋白和盐放入主锅，以不设定时间/速度3 搅打至硬性发泡，将打发蛋白取出放入空碗内备用。
3. 将面糊和打发蛋白以刮刀棒分次搅拌均匀，置于一旁静置15分钟。

花生内馅

1. 将花生和糖放入主锅，以8秒/速度7 研磨。
2. 加入花生酱，以15秒/速度5 混合，取出放入碗内备用。

鲔鱼玉米内馅

1. 将洋葱放入主锅，以7秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入鲔鱼罐头、黑胡椒粒玉米粒和美乃滋，以15秒/速度1 混合，取出放入空碗内备用。

组合

1. 将车轮饼烤模放在瓦斯炉上以中小火预热后，均匀抹上薄薄一层油。
2. 将面糊倒入模型凹槽约五分满，利用擀面棍旋开面糊，待面糊冒出孔洞稍膨胀后，填入15克馅料。
3. 接着将面糊倒入另一个模型凹槽约五分满，同样用擀面棍旋开面糊。
4. 待填入馅料的半边饼皮凝固时，立刻用竹签挑起，快速盖在另外半边饼皮上，继续烤焙至双面饼皮皆上色，且能轻易脱模，即可享用。