夏威夷豆塔

食材

塔皮

• 100 克低筋面粉，需多备一些撒粉用
• 40 克糖
• 70 克奶油
• ¼ 茶匙盐
• 1 茶匙奶粉
• 1 茶匙帕玛森起士粉
• 20 克蛋液

内馅

• 60 克糖
• 60 克蜂蜜
• 70 克鲜奶油
• 50 克奶油
• 240 克夏威夷豆

做法

塔皮

1. 将低筋面粉、糖、奶油、盐、奶粉和帕玛森起士粉，以10秒/速度3 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入蛋液，以15秒/速度5 混合，取出整形成圆球状后装入塑胶袋中，放入冰箱冷藏1小时。清洗主锅并擦干。
3. 在撒粉的桌面上将面团分割成12份(每份约25克)，将小面团放入塔模中，一边旋转一边用大姆指按压，让面团均匀覆盖塔模，切掉多余的塔皮后放入烤盘内，将塔皮戳洞后放入烤箱以180°C烤18分钟，取出置于室温冷却备用。

内馅

1. 将烤箱预热至180°C。
2. 将糖、蜂蜜和鲜奶油放入主锅，以2分/100°C/速度1 烹煮。
3. 加入奶油，以17分/Varoma/速度1 烹煮。
4. 加入夏威夷豆，以5秒/速度1 混合，平均装入烤过的塔杯中，放入烤箱以180°C烤12分钟，即可享用。