乳酪球

食材

乳酪球外皮

• 25 克奶油，切塊，置於室溫軟化，多備一些抹油用
• 10 克冰糖粉
• 40 克低筋麵粉

乳酪餡

• 120 克奶油乳酪，切塊，置於室溫軟化
• ¼ 枝香草豆莢，只取籽(可選的)
• 10 克奶油，切塊，置於室溫軟化
• 2 顆蛋黃
• 25 克冰糖粉
• 1 ½ 茶匙玉米粉

做法

乳酪球外皮

1. 將烤箱預熱至160°C，將乳酪球模型(Ø約1.5公分)抹油備用。
2. 將奶油和冰糖粉放入主鍋，以5秒/速度3.5 攪拌，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入低筋麵粉，以20秒/速度3.5 混合。取出分成12份(每份約5克)，放入乳酪球模型中壓扁，放入烤箱以160°C烤15分鐘後取出備用，將烤箱預熱至180°C。清潔主鍋並擦乾。

乳酪餡

1. 將奶油乳酪、香草籽和奶油放入主鍋，以15秒/速度3.5 混合。
2. 將美善品設定1分/速度3.5 混合，同時，從主鍋蓋孔分次加入蛋黃。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入冰糖粉，以10秒/速度3.5 混合。
4. 加入玉米粉，以5秒/速度3.5 混合，取出裝入擠花袋內，均勻擠入乳酪球模型中，放入烤箱以180°C烤15分鐘後調整溫度至160°C再烤8分鐘或至麵糊熟透，取出冷卻至室溫，即可享用。