乳酪球

食材

乳酪球外皮

• 25 克奶油，切块，置于室温软化，多备一些抹油用
• 10 克冰糖粉
• 40 克低筋面粉

乳酪馅

• 120 克奶油乳酪，切块，置于室温软化
• ¼ 枝香草豆荚，只取籽(可选的)
• 10 克奶油，切块，置于室温软化
• 2 颗蛋黄
• 25 克冰糖粉
• 1 ½ 茶匙玉米粉

做法

乳酪球外皮

1. 将烤箱预热至160°C，将乳酪球模型(Ø约1.5公分)抹油备用。
2. 将奶油和冰糖粉放入主锅，以5秒/速度3.5 搅拌，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入低筋面粉，以20秒/速度3.5 混合。取出分成12份(每份约5克)，放入乳酪球模型中压扁，放入烤箱以160°C烤15分钟后取出备用，将烤箱预热至180°C。清洁主锅并擦干。

乳酪馅

1. 将奶油乳酪、香草籽和奶油放入主锅，以15秒/速度3.5 混合。
2. 将美善品设定1分/速度3.5 混合，同时，从主锅盖孔分次加入蛋黄。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入冰糖粉，以10秒/速度3.5 混合。
4. 加入玉米粉，以5秒/速度3.5 混合，取出装入挤花袋内，均匀挤入乳酪球模型中，放入烤箱以180°C烤15分钟后调整温度至160°C再烤8分钟或至面糊熟透，取出冷却至室温，即可享用。