茶油云吞

食材

酱汁

• 10 克蒜头
• 30 克酱油
• 20 克乌醋
• 5 克糖
• 15 克苦茶油
• 1 枝青葱，切葱花
• 白胡椒粉，少许

内馅

• 20 克葱
• 10 克姜
• 1050 克水
• 350 克猪绞肉
• 150 克虾仁，切小块
• 1 ½ 大匙酱油
• ¼ 茶匙盐
• 1 ½ 大匙苦茶油
• 1 茶匙米酒
• ¼ 茶匙白胡椒粉
• 2 大匙乌龙茶(茶包的粉)
• 50 片馄饨皮

做法

酱汁

1. 将蒜头放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入酱油、乌醋、糖、苦茶油、葱花和白胡椒粉，以10秒/速度2 混合，取出倒入碗内备用。

内馅

1. 将20克葱、10克姜和50克水放入主锅，以6秒/速度10 调合，取出利用筛网过滤至碗内(只保留液体备用)。
2. 将猪绞肉、虾仁、酱油、盐、苦茶油、米酒、白胡椒粉和乌龙茶粉放入主锅，以20秒/混合模式 搅打。
3. 加入葱姜水，以30秒/混合模式 搅打，取出放入盘内备用，清洗主锅。
4. 将1大匙内馅置于馄饨皮中央处，将馄饨皮对折折起后，捏紧接合处，重复操作直到完成所有的馄饨。
5. 将1000克水加入主锅，以10分/100°C/速度小勺 煮滚。
6. 将美善品设定7分/100°C/反转/速度小勺 烹煮，同时，透过主锅盖孔分次加入馄饨，将馄饨取出盛入碗内与酱汁拌匀，即可享用。