姜丝咸蛋披萨

食材

披萨面团

  • 175 克水
  • 10 克糖
  • ½ 茶匙干酵母粉
  • 300 克高筋面粉
  • ½ 茶匙盐
  • 20 克油

金沙酱

  • 20 克油
  • 10 克香油
  • 4 颗咸蛋

组合

  • 200 克比萨起士丝
  • 20 克老姜,切丝
  • 60 克罐装玉米粒
  • 60 克冷冻青豆

做法

披萨面团

  1. 将水、糖和干酵母粉放入主锅,以2分/37°C/速度2 加温。
  2. 加入高筋面粉、盐和油,以3分/混合模式 揉面团,取出面团,搓揉成圆球状,盖上保鲜膜,静置发酵至2倍大(约1小时) 。
  3. 将发酵好的面团平均分割为3等份(每份约170克) ,捏合后揉成圆球状,收口朝下,盖上保鲜膜,再次发酵30分钟。

金沙酱

  1. 将油和香油放入主锅,以2分/Varoma/速度小勺 加热。
  2. 加入咸蛋黄,以6分30秒/Varoma/速度2 拌炒,将金沙酱取出放入碗内备用。

组合

  1. 将烤箱预热至250°C。
  2. 利用擀面棍分别将面团擀成约12吋大小(约Ø30公分),于三份面皮上平均涂抹金沙酱,撒上比萨起士丝、咸蛋白、姜丝、玉米粒和冷冻青豆,放入烤箱以250°C烘烤13分钟,趁热享用。
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