凤梨虾球披萨

食材

面皮

  • 175 克水
  • 10 克糖
  • ½ 茶匙干酵母粉
  • 300 克高筋面粉
  • ½ 茶匙盐
  • 20 克油

烫虾仁

  • 1000 克水(川烫用)
  • 250 克草虾仁,去肠泥,切丁(约1.5公分)

组合

  • 200 克比萨起士丝
  • 40 克冷冻青豆
  • 150 克罐装凤梨片,切扇形片
  • 120 克美乃滋

做法

面皮

  1. 将水、糖和干酵母粉放入主锅,以2分/37°C/速度2 加温。
  2. 加入高筋面粉、盐和油,以3分/混合模式 揉面团,取出面团,搓揉成圆球状,盖上保鲜膜,静置发酵至2倍大(约1小时) 。
  3. 将发酵好的面团平均分割为3等份(每份约170克) ,捏合后揉成圆球状,收口朝下,盖上保鲜膜,再次发酵30分钟。

烫虾仁

  1. 将水放入主锅,以10分/100°C/速度小勺 加热。
  2. 加入虾仁,以1分/100°C/速度小勺 烹煮,将虾仁取出沥干水份备用。

组合

  1. 将烤箱预热至250°C。
  2. 利用擀面棍分别将面团擀成约12吋大小(约Ø30公分),于三份面皮上平均铺上比萨起士丝、冷冻青豆、凤梨片和川烫虾仁,挤上美乃滋,放入烤箱以250°C烘烤13分钟,趁热享用。
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