櫻桃鴨胸披薩

食材

披薩麵糰

• 175 克水
• 10 克糖
• ½ 茶匙乾酵母粉
• 300 克高筋麵粉
• ½ 茶匙鹽
• 20 克油

蔥蒜鴨胸

• 15 克蒜頭
• 10 克新鮮紅辣椒，切段
• 10 克香油
• 500 克帶皮鴨胸，切片
• 1 茶匙糖
• 1 茶匙米酒
• 1 茶匙烏醋
• 30 克蒜苗，切絲
• 20 克蔥，切絲

組合

• 200 克比薩起士絲

做法

披薩麵糰

1. 將水、糖和乾酵母粉放入主鍋，以2分/37°C/速度2 加溫。
2. 加入高筋麵粉、鹽和油，以3分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰，搓揉成圓球狀，蓋上保鮮膜，靜置發酵至2倍大(約1小時) 。
3. 將發酵好的麵糰平均分割為3等份(每份約170克) ，捏合後揉成圓球狀，收口朝下，蓋上保鮮膜，再次發酵30分鐘。

蔥蒜鴨胸

1. 將蒜頭和紅辣椒放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入香油和鴨胸，以2分/100°C/反轉/速度小勺 拌炒。
3. 加入糖、米酒和烏醋，以2分/100°C/反轉/速度小勺 拌炒，將炒好的鴨胸取出放入碗內，加入蒜苗和蔥，拌勻後備用。

組合

1. 將烤箱預熱至250°C。
2. 利用擀麵棍分別將麵糰擀成約12吋大小(約Ø30公分)，於三份麵皮上平均鋪上比薩起士絲和蔥蒜鴨胸，放入烤箱以250°C烘烤13分鐘，趁熱享用。