魚香豆乾披薩

食材

披薩麵糰

• 175 克水
• 10 克糖
• ½ 茶匙乾酵母粉
• 300 克高筋麵粉
• ½ 茶匙鹽
• 20 克油

魚香豆乾

• 15 克蒜頭
• 15 克油
• 300 克豬絞肉
• 30 克醬油膏
• 1 茶匙糖
• 120 克剝皮辣椒，切碎
• 150 克豆乾，切丁(約1公分)

組合

• 200 克比薩起士絲
• 120 克洋蔥，切絲
• 15 克新鮮九層塔，只取葉子

做法

披薩麵糰

1. 將水、糖和乾酵母粉放入主鍋，以2分/37°C/速度2 加溫。
2. 加入高筋麵粉、鹽和油，以3分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰，搓揉成圓球狀，蓋上保鮮膜，靜置發酵至2倍大(約1小時) 。
3. 將發酵好的麵糰平均分割為3等份(每份約170克) ，捏合後揉成圓球狀，收口朝下，蓋上保鮮膜，再次發酵30分鐘。

魚香豆乾

1. 將蒜頭放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入油和豬絞肉，以5分/Varoma/速度0.5 拌炒。
3. 插入蝴蝶棒，加入醬油膏、糖、剝皮辣椒和豆乾丁，以5分/Varoma/速度混合模式 拌炒，取出放入碗內備用。

組合

1. 將烤箱預熱至250°C。
2. 分別將麵糰利用擀麵棍擀成約12吋大小(約Ø30公分)，於三份麵皮上平均撒上比薩起士絲、洋蔥和魚香豆乾，放入烤箱以250°C烘烤13分鐘，撒上九層塔葉，趁熱享用。