鱼香豆干披萨

食材

披萨面团

• 175 克水
• 10 克糖
• ½ 茶匙干酵母粉
• 300 克高筋面粉
• ½ 茶匙盐
• 20 克油

鱼香豆干

• 15 克蒜头
• 15 克油
• 300 克猪绞肉
• 30 克酱油膏
• 1 茶匙糖
• 120 克剥皮辣椒，切碎
• 150 克豆干，切丁(约1公分)

组合

• 200 克比萨起士丝
• 120 克洋葱，切丝
• 15 克新鲜九层塔，只取叶子

做法

披萨面团

1. 将水、糖和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度2 加温。
2. 加入高筋面粉、盐和油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，搓揉成圆球状，盖上保鲜膜，静置发酵至2倍大(约1小时) 。
3. 将发酵好的面团平均分割为3等份(每份约170克) ，捏合后揉成圆球状，收口朝下，盖上保鲜膜，再次发酵30分钟。

鱼香豆干

1. 将蒜头放入主锅，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入油和猪绞肉，以5分/Varoma/速度0.5 拌炒。
3. 插入蝴蝶棒，加入酱油膏、糖、剥皮辣椒和豆干丁，以5分/Varoma/速度混合模式 拌炒，取出放入碗内备用。

组合

1. 将烤箱预热至250°C。
2. 分别将面团利用擀面棍擀成约12吋大小(约Ø30公分)，于三份面皮上平均撒上比萨起士丝、洋葱和鱼香豆干，放入烤箱以250°C烘烤13分钟，撒上九层塔叶，趁热享用。