麻油松阪豬披薩

食材

披薩麵糰

• 175 克水
• 10 克糖
• ½ 茶匙乾酵母粉
• 300 克高筋麵粉
• ½ 茶匙鹽
• 20 克油

麻油松阪豬

• 400 克松阪肉，切片
• 20 克米酒
• 20 克黑麻油
• ¼ 茶匙鹽
• 15 克醬油膏
• 15 克老薑，切片
• 15 克蒜頭，略為拍扁
• 200 克杏鮑菇，切片
• 1 茶匙枸杞

組合

• 3 茶匙黑麻油
• 200 克比薩起士絲
• 15 克嫩姜，切絲

做法

披薩麵糰

1. 將水、糖和乾酵母粉放入主鍋，以2分/37°C/速度2 加溫。
2. 加入高筋麵粉、鹽和油，以3分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰，搓揉成圓球狀，蓋上保鮮膜，靜置發酵至2倍大(約1小時) 。
3. 將發酵好的麵糰平均分割為3等份(每份約170克) ，捏合後揉成圓球狀，收口朝下，蓋上保鮮膜，再次發酵30分鐘。

麻油松阪豬

1. 將松阪肉、米酒、10克黑麻油、鹽和醬油膏放入大碗內，混合拌勻後靜置10分鐘。
2. 將薑片、10克黑麻油和蒜頭放入主鍋內，不需蓋上量杯，以5分/Varoma/反轉/速度小勺 爆香。
3. 加入腌好的松阪豬，不需蓋上量杯，以4分/Varoma/反轉/速度小勺 爆香，利用刮刀棒稍微將松阪肉撥開。
4. 加入杏鮑菇和枸杞，不需蓋上量杯，以6分/Varoma/反轉/速度小勺 拌炒，取出放入大碗內備用。

組合

1. 1. 將烤箱預熱至250°C。
   2. 分別將麵糰利用擀麵棍擀成約12吋大小(約Ø30公分)，將麻油平均塗抹於三份麵糰上，平均鋪上比薩起士絲和麻油松阪豬，放入烤箱以250°C烘烤13分鐘，撒上薑絲，趁熱享用。