麻油松阪猪披萨

食材

披萨面团

• 175 克水
• 10 克糖
• ½ 茶匙干酵母粉
• 300 克高筋面粉
• ½ 茶匙盐
• 20 克油

麻油松阪猪

• 400 克松阪肉，切片
• 20 克米酒
• 20 克黑麻油
• ¼ 茶匙盐
• 15 克酱油膏
• 15 克老姜，切片
• 15 克蒜头，略为拍扁
• 200 克杏鲍菇，切片
• 1 茶匙枸杞

组合

• 3 茶匙黑麻油
• 200 克比萨起士丝
• 15 克嫩姜，切丝

做法

披萨面团

1. 将水、糖和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度2 加温。
2. 加入高筋面粉、盐和油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，搓揉成圆球状，盖上保鲜膜，静置发酵至2倍大(约1小时) 。
3. 将发酵好的面团平均分割为3等份(每份约170克) ，捏合后揉成圆球状，收口朝下，盖上保鲜膜，再次发酵30分钟。

麻油松阪猪

1. 将松阪肉、米酒、10克黑麻油、盐和酱油膏放入大碗内，混合拌匀后静置10分钟。
2. 将姜片、10克黑麻油和蒜头放入主锅内，不需盖上量杯，以5分/Varoma/反转/速度小勺 爆香。
3. 加入腌好的松阪猪，不需盖上量杯，以4分/Varoma/反转/速度小勺 爆香，利用刮刀棒稍微将松阪肉拨开。
4. 加入杏鲍菇和枸杞，不需盖上量杯，以6分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒，取出放入大碗内备用。

组合

1. 1. 将烤箱预热至250°C。
   2. 分别将面团利用擀面棍擀成约12吋大小(约Ø30公分)，将麻油平均涂抹于三份面团上，平均铺上比萨起士丝和麻油松阪猪，放入烤箱以250°C烘烤13分钟，撒上姜丝，趁热享用。