彩椒沙茶牛肉披薩

食材

披薩麵糰

• 175 克水
• 10 克糖
• ½ 茶匙乾酵母粉
• 300 克高筋麵粉
• ½ 茶匙鹽
• 20 克油

彩椒牛肉

• 350 克牛肉，切粗條(寬約1公分)
• 1 大匙沙茶醬
• ½ 顆蛋白
• 1 茶匙太白粉
• 15 克醬油膏
• 15 克蒜頭
• 20 克油
• 10 克新鮮紅辣椒，切斜片

組合

• 200 克比薩起士絲
• 180 克綜合甜椒，切絲
• 15 克黑胡椒粉

做法

披薩麵糰

1. 將水、糖和乾酵母粉放入主鍋，以2分/37°C/速度2 加溫。
2. 加入高筋麵粉、鹽和油，以3分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰，搓揉成圓球狀，蓋上保鮮膜，靜置發酵至2倍大(約1小時) 。
3. 將發酵好的麵糰平均分割為3等份(每份約170克) ，捏合後揉成圓球狀，收口朝下，蓋上保鮮膜，再次發酵30分鐘。

彩椒牛肉

1. 將牛肉條、沙茶醬、醬油膏、蛋白和太白粉放入大碗內，混合均勻後靜置10分鐘。
2. 將蒜頭放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
3. 加入油和辣椒，以3分/Varoma/速度1 爆香。
4. 加入腌好的牛肉絲，以3分/Varoma/反轉/速度0.5 拌炒，利用刮刀棒稍微將牛肉條撥開。
5. 再以1分30秒/Varoma/反轉/速度0.5 拌炒，將牛肉取出放入碗內備用。

組合

1. 將烤箱預熱至250°C。
2. 分別將麵糰利用擀麵棍擀成約12吋大小(約Ø30公分)，在三份麵糰上平均撒上比薩起士絲、炒好的牛肉和綜合甜椒絲，撒上黑胡椒粉，放入烤箱以250°C烘烤13 分鐘，取出趁熱享用。