雙蛋煎披薩

食材

麵皮

• 175 克水
• 10 克糖
• ½ 茶匙乾酵母粉
• 300 克高筋麵粉
• ½ 茶匙鹽
• 20 克油

醬汁

• 30 克甜辣醬
• 25 克糖
• 15 克醬油膏
• 15 克蕃茄醬
• 10 克味噌
• 120 克水
• ½ 茶匙太白粉

組合

• 150 克比薩起士絲
• 150 克小白菜，切段(約5公分長)
• 5 顆皮蛋，略切丁
• 5 顆蛋，打散備用

做法

麵皮

1. 將水、糖和乾酵母粉放入主鍋，以2分/37°C/速度2 加溫
2. 加入高筋麵粉、鹽和油，以3分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰，搓揉成圓球狀，蓋上保鮮膜，靜置發酵至2倍大(約1小時) 。
3. 將發酵好的麵糰平均分割為3等份(每份約170克) ，捏合後揉成圓球狀，收口朝下，蓋上保鮮膜，再次發酵30分鐘。

醬汁

1. 將甜辣醬、糖、醬油膏、蕃茄醬、味噌、水和太白粉放入入主鍋，以10分/100°C/速度1.5 烹煮，取出放入碗內冷卻備用。清潔主鍋。

組合

1. 將烤箱預熱至250°C。
2. 分別將麵糰利用擀麵棍擀成約12吋大小(約Ø30公分)，在三份麵糰平均撒上比薩起士絲、小白菜段和皮蛋丁，淋上蛋液，放入烤箱以250°C烘烤13分鐘，將披薩取出，淋上醬汁，即可切塊享用。