双蛋煎披萨

食材

面皮

• 175 克水
• 10 克糖
• ½ 茶匙干酵母粉
• 300 克高筋面粉
• ½ 茶匙盐
• 20 克油

酱汁

• 30 克甜辣酱
• 25 克糖
• 15 克酱油膏
• 15 克蕃茄酱
• 10 克味噌
• 120 克水
• ½ 茶匙太白粉

组合

• 150 克比萨起士丝
• 150 克小白菜，切段(约5公分长)
• 5 颗皮蛋，略切丁
• 5 颗蛋，打散备用

做法

面皮

1. 将水、糖和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度2 加温
2. 加入高筋面粉、盐和油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，搓揉成圆球状，盖上保鲜膜，静置发酵至2倍大(约1小时) 。
3. 将发酵好的面团平均分割为3等份(每份约170克) ，捏合后揉成圆球状，收口朝下，盖上保鲜膜，再次发酵30分钟。

酱汁

1. 将甜辣酱、糖、酱油膏、蕃茄酱、味噌、水和太白粉放入入主锅，以10分/100°C/速度1.5 烹煮，取出放入碗内冷却备用。清洁主锅。

组合

1. 将烤箱预热至250°C。
2. 分别将面团利用擀面棍擀成约12吋大小(约Ø30公分)，在三份面团平均撒上比萨起士丝、小白菜段和皮蛋丁，淋上蛋液，放入烤箱以250°C烘烤13分钟，将披萨取出，淋上酱汁，即可切块享用。