三杯鸡披萨

食材

披萨面团

• 175 克水
• 10 克糖
• ½ 茶匙干酵母粉
• 300 克高筋面粉
• ½ 茶匙盐
• 20 克油

烤鸡肉

• 400 克去骨鸡腿排，切块(约2公分)
• 5 克米酒
• 25 克酱油膏
• 5 克麻油
• 30 克面粉

三杯酱

• 20 克蒜头
• 15 克姜
• 15 克麻油
• 15 克葱，切段(约1公分)
• 15 克新鲜红辣椒，切斜片
• 35 克米酒
• 45 克酱油膏

组合

• 150 克比萨起士丝
• 10 克新鲜九层塔，只取叶子

做法

披萨面团

1. 将水、糖和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度2 加温。
2. 加入高筋面粉、盐和油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，搓揉成圆球状，盖上保鲜膜，静置发酵至2倍大(约1小时) 。
3. 将发酵好的面团平均分割为3等份(每份约170克) ，捏合后揉成圆球状，收口朝下，盖上保鲜膜，再次发酵30分钟。

烤鸡肉

1. 将烤箱预热至250°C。
2. 将鸡肉、米酒、酱油膏和麻油放入大碗内，混合均匀后静置15分钟。
3. 将腌好的鸡肉沾裹面粉，放入烤盘内，放入烤箱以250°C烤15分钟，将鸡肉取出备用。

三杯酱

1. 将蒜头和姜放入主锅，以4秒/速度4 切碎，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
2. 加入麻油，以5分/Varoma/速度小勺 爆香。
3. 加入葱段和辣椒，以3分/120°C/速度小勺 爆香。
4. 加入米酒和酱油膏，以3分/100°C/速度小勺 烹煮，将三杯酱取出备用。

组合

1. 将烤箱预热至250°C。
2. 分别将面团利用擀面棍擀成约12吋大小(约Ø30公分)，在三份面皮上平均撒上比萨起士丝，铺上烤好的鸡肉和三杯酱，放入烤箱以250°C烘烤13分钟，将披萨取出，撒上九层塔叶，即可享用。