銀耳露、雞蛋燉奶&花生芝麻包

食材

花生芝麻包

• 25 克黑芝麻粉
• 60 克無鹽烤花生
• 35 克冰糖粉
• 10 克奶油，置於室溫軟化
• 60 克水
• ¼ 茶匙乾酵母粉
• 125 克中筋麵粉
• 5 克油
• 1 小撮鹽

雞蛋燉奶

• 400 克牛奶
• 60 克冰糖粉
• 4 顆蛋

銀耳露

• 250 克新鮮白木耳，去根部，切塊
• 50 克冰糖
• 800 克水
• 15 克紅棗，以清水洗凈

做法

花生芝麻包

1. 將黑芝麻和花生放入主鍋，以30秒/速度6 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入25克冰糖粉和奶油，以2分/速度4 混合，取出放入碗內，將花生芝麻餡放入冰箱冷藏備用。清洗主鍋並擦乾。
3. 將水、酵母粉和10克冰糖粉放入主鍋，以1分/37°C/速度2 加溫。
4. 加入中筋麵粉、油和鹽，以30秒/速度3 -6漸速混合。
5. 再以2分/混合模式 揉麵糰，將麵糰取出整型成圓球狀後，放入刷油的大碗內，蓋上保鮮膜，置於一旁發酵至2倍大(約40分鐘)。
6. 將麵糰分割成10等份，包入15克的花生芝麻餡，整型成圓形後，收口向下放入刷上油的蒸盤內備用。

雞蛋燉奶

1. 將牛奶和糖放入主鍋內，以3分/60°C/速度1 烹煮至糖融化。
2. 加入蛋，以30秒/速度3 混合，取出利用篩網篩至4個瓷碗內，蓋上保鮮膜，將瓷碗放入蒸鍋內備用。

銀耳露

1. 將新鮮白木耳、冰糖和水放入主鍋，架上蒸鍋，以25分/Varoma/速度1 蒸煮。
2. 小心取下蒸鍋蓋，加入紅棗至主鍋內，將蒸盤架在蒸鍋上，蓋上蒸鍋蓋，以15分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，將銀耳露取出倒入碗內，即可搭配雞蛋燉奶和花生芝麻包享用。