银耳露、鸡蛋炖奶&花生芝麻包

食材

花生芝麻包

• 25 克黑芝麻粉
• 60 克无盐烤花生
• 35 克冰糖粉
• 10 克奶油，置于室温软化
• 60 克水
• ¼ 茶匙干酵母粉
• 125 克中筋面粉
• 5 克油
• 1 小撮盐

鸡蛋炖奶

• 400 克牛奶
• 60 克冰糖粉
• 4 颗蛋

银耳露

• 250 克新鲜白木耳，去根部，切块
• 50 克冰糖
• 800 克水
• 15 克红枣，以清水洗净

做法

花生芝麻包

1. 将黑芝麻和花生放入主锅，以30秒/速度6 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入25克冰糖粉和奶油，以2分/速度4 混合，取出放入碗内，将花生芝麻馅放入冰箱冷藏备用。清洗主锅并擦干。
3. 将水、酵母粉和10克冰糖粉放入主锅，以1分/37°C/速度2 加温。
4. 加入中筋面粉、油和盐，以30秒/速度3 -6渐速混合。
5. 再以2分/混合模式 揉面团，将面团取出整型成圆球状后，放入刷油的大碗内，盖上保鲜膜，置于一旁发酵至2倍大(约40分钟)。
6. 将面团分割成10等份，包入15克的花生芝麻馅，整型成圆形后，收口向下放入刷上油的蒸盘内备用。

鸡蛋炖奶

1. 将牛奶和糖放入主锅内，以3分/60°C/速度1 烹煮至糖融化。
2. 加入蛋，以30秒/速度3 混合，取出利用筛网筛至4个瓷碗内，盖上保鲜膜，将瓷碗放入蒸锅内备用。

银耳露

1. 将新鲜白木耳、冰糖和水放入主锅，架上蒸锅，以25分/Varoma/速度1 蒸煮。
2. 小心取下蒸锅盖，加入红枣至主锅内，将蒸盘架在蒸锅上，盖上蒸锅盖，以15分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，将银耳露取出倒入碗内，即可搭配鸡蛋炖奶和花生芝麻包享用。