冬菇玉米湯、山藥茶碗蒸&梅干蒸冬瓜

食材

梅干蒸冬瓜

• 300 克冬瓜，切片(厚約0.3公分)
• 15 克蔥，切段
• 15 克姜，切塊
• 15 克梅乾菜干，以清水略為沖洗
• 20 克香油
• 15 克干香菇，泡軟、切丁
• 100 克五香豆乾，切丁
• ½ 茶匙白鬍椒粉
• 15 克素蚝油

山藥茶碗蒸

• 250 克新鮮山藥，去皮、切塊(約4公分)

冬菇玉米湯

• 30 克冬菇(約6朵)，泡軟後切條
• 150 克牛蒡，去皮，切斜片
• 300 克玉米(約2枝)，切段(約3公分)
• 70 克紅蘿蔔，去皮、切滾刀塊
• 900 克水
• 20 克新鮮香菇，切片
• 20 克玉米筍，切斜片
• 20 克豌豆莢，去蒂頭，切段
• 15 克香菇醬油
• 10 克新鮮香菜，只取葉子

做法

梅干蒸冬瓜

1. 將冬瓜片和蔥段放入烘焙紙(約40X40公分)內備用。
2. 將姜和梅乾菜放入主鍋內，以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入香油，以5分/120°C/速度1 爆香
4. 加入干香菇、五香豆乾、白鬍椒粉和素蚝油，不需蓋上量杯，以3分/Varoma/速度1 拌炒，取出平均地鋪在冬瓜片上，將烘焙紙封口封緊後放入蒸鍋內備用。稍微沖洗主鍋。

山藥茶碗蒸

1. 將山藥放入主鍋內，以30秒/速度6 攪打成泥，取出放入6個舒芙蕾瓷碗內至7分滿，將瓷碗放入蒸盤內備用。

冬菇玉米湯

1. 將冬菇、牛蒡、玉米、紅蘿蔔和水放入主鍋內，架上蒸鍋組，以35分/Varoma/反轉/速度1 蒸煮，小心地打開蒸鍋蓋，于山藥茶碗蒸上平均放上新鮮香菇、玉米筍和豌豆莢，蓋上蒸鍋蓋。
2. 再以10分/Varoma/反轉/速度1  蒸煮，取下蒸鍋組，將香菇醬油平均淋在山藥茶碗蒸上，將香菜葉撒在梅干蒸冬瓜上，即可搭配冬菇玉米湯一同享用。

小貼士

• 若您冬菇玉米湯中選用的是水，可以加入5克鹽調味。