可乐烧五花、照烧茄子&味噌蒸鲑鱼

食材

味噌蒸鲑鱼

• 40 克白味噌
• 10 克清酒
• 10 克味醂
• 100 克洋葱，切丝
• 10 克干香菇，泡软，切丝
• 500 克新鲜鲑鱼片(约两片，厚约2公分)

照烧茄子

• 1 大匙冰糖粉
• 2 大匙味醂
• 3 大匙酱油膏
• 2 大匙清酒
• 2 大匙水
• 250 克茄子，切斜片

可乐烧五花肉

• 50 克酱油
• 30 克米酒
• 800 克带皮五花肉，切块(大小约4公分，厚约1公分)
• 20 克姜，切片
• 30 克蒜头
• 30 克葱，切段
• 5 克新鲜红辣椒，略拍扁
• 350 克可乐
• 250 克水
• 5 克白芝麻

做法

味噌蒸鲑鱼

1. 将味噌、清酒和味醂放入碗内，混合均匀后置于一旁备用。
2. 将洋葱丝、香菇丝和鲑鱼片放入烘焙纸内，淋上调好的味噌酱汁，将烘焙纸两端封紧，将纸包放入蒸盘内备用。

照烧茄子

1. 将冰糖、味醂、酱油、清酒和水放入主锅，不需盖上量杯，以3分/Varoma/速度1 烹煮，将照烧酱取出放入碗内备用。
2. 将茄子均匀沾附上照烧酱后，放入瓷盘内，将蒸架和瓷盘放入蒸锅内备用。

可乐烧五花肉

1. 将酱油、米酒和五花肉放入主锅，以3分/120°C/速度1 拌炒。
2. 加入姜片、蒜头、葱段、新鲜红辣椒、可乐和水，以30分/100°C/速度1 烹煮。
3. 架上蒸锅组，以30分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，将可乐烧五花肉取出盛入盘内，将白芝麻撒在照烧茄子上，即可搭配味噌蒸鲑鱼享用。

小贴士

• 可乐烧五花内也可加入红萝卜和马铃薯于做法7中加至主锅内一同烹煮。