冬瓜海带汤、鲜菇豆腐&清蒸花素

食材

清蒸花素

  • 50 克红萝卜,切片(厚约0.2公分)
  • 100 克绿花椰菜,去梗、取小朵
  • 50 克新鲜黑木耳,去蒂头,切片
  • ¼ 茶匙盐
  • ⅛ 茶匙白胡椒粉
  • 1 大匙香油

鲜菇豆腐

  • 80 克新鲜综合菇类(如:鸿喜菇、雪白菇),去根部、切段
  • 30 克素蚝油
  • 300 克鸡蛋豆腐(约1盒),切片
  • 1 茶匙枸杞,以清水稍微冲洗

冬瓜海带汤

  • 20 克老姜,切片
  • 500 克冬瓜,去皮去籽、切片(厚约1.5公分)
  • 50 克海带结,以清水稍微冲洗
  • 800 克水
  • 100 克米酒
  • ½ 茶匙盐

做法

清蒸花素

  1. 将红萝卜、花椰菜和木耳依序放入可放入蒸盘的盘内,撒上盐、白胡椒粉和香油,将盘子放入蒸盘内备用。

鲜菇豆腐

  1. 将综合菇类、蚝油放入可放入蒸锅的盘内,稍微用汤匙拌匀后,于综合菇类上铺上鸡蛋豆腐和枸杞。将蒸架和盘子放入蒸锅内备用。

冬瓜海带汤

  1. 将姜、冬瓜、海带结、水和米酒放入主锅,架上蒸锅组,以30分/Varoma/反转/速度小勺 蒸煮,取下蒸锅组,将冬瓜海带汤以盐调味后放入大碗内,即可搭配清蒸花素和鲜菇豆腐享用。
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