冬瓜肉片汤、鲜菇豆腐&豉椒梅花肉

食材

豉椒梅花肉

• 250 克梅花肉，切片(厚约0.2公分)
• 1 大匙荫豆豉
• 10 克米酒
• 5 克香油
• 20 克蚝油
• 10 克新鲜红辣椒，切片
• ¼ 茶匙黑胡椒粉
• 50 克洋葱，切条
• 20 克青葱，切段

鲜菇豆腐

• 80 克新鲜综合菇类(如:鸿喜菇、雪白菇)，去根部、切段
• 30 克蚝油
• 300 克鸡蛋豆腐(约1盒)，切片

冬瓜肉片汤

• 20 克老姜，切片
• 500 克冬瓜，去皮去籽，切片(厚约1.5公分)
• 150 克梅花肉，切片
• 100 克米酒
• 800 克水
• ½ – 1 茶匙盐，依个人口味调整
• 5 克青葱，切葱花

做法

豉椒梅花肉

1. 将梅花肉、荫豆豉、米酒、香油、蚝油、新鲜红辣椒和黑胡椒粉放入大碗内，混合均匀后腌约10分钟。
2. 将洋葱、腌好的梅花肉和葱放入可放入蒸盘的瓷盘内，将瓷盘放入蒸盘内备用。

鲜菇豆腐

1. 将综合菇类、蚝油放入可放入蒸锅的盘内，稍微用汤匙拌匀后，于综合菇类上铺上鸡蛋豆腐。将蒸架和盘子放入蒸锅内备用。

冬瓜肉片汤

1. 将姜片、冬瓜、梅花肉片、米酒和水放入主锅，架上蒸锅组，以30-35分/Varoma/反转/速度小勺 蒸煮。取下蒸锅组，将冬瓜肉片汤以盐调味后取出放入大碗内，将豆豉蒸肉和鲜菇豆腐从蒸锅组内取出，于鲜菇豆腐上撒上葱花，趁热享用。