瓜仔肉&南瓜濃湯

食材

瓜仔肉

• 120 – 130 克糖醋脆瓜(市售或自製，含20克脆瓜腌汁)
• 10 克蒜頭
• 300 克豬絞肉
• 10 克油
• 1 大匙醬油
• 1 大匙米酒
• ¼ 茶匙鹽
• 30 克水

南瓜濃湯

• 20 克油
• 100 克洋蔥，切條
• 100 克紅蘿蔔，去皮、切塊(約3公分)
• 450 克南瓜，去皮，切塊(約3公分)
• 75 克馬鈴薯，去皮，切塊(約3公分)
• 750克水 
  或750克高湯(蔬菜或雞肉皆可)
• ½ – 1 茶匙鹽，依個人口味調整
• ¼ – ½ 茶匙黑胡椒粉，依個人口味調整

做法

瓜仔肉

1. 將100-110克脆瓜(不含汁液)和蒜頭放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入豬絞肉、油、醬油、米酒、20克脆瓜腌汁、鹽和30克水，以15秒/速度3 混合，將瓜仔肉取出放入瓷盤內，將蒸架和瓷盤放入蒸鍋內備用。稍微沖洗主鍋。

南瓜濃湯

1. 將油、洋蔥和紅蘿蔔放入主鍋，以5分/120°C/速度1 爆香。
2. 加入南瓜、馬鈴薯和水，架上蒸鍋組，以30分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，置於一旁保溫備用。
3. 加入鹽和黑胡椒粉，以1分/速度10 調合，將南瓜濃湯盛入碗內，即可搭配瓜仔肉和饅頭一同享用。

小貼士

• 若想要瓜仔肉更為滑口，可以於做法5中再多加入一顆蛋黃。