姜燒杏鮑菇&南瓜濃湯(素)

食材

姜燒杏鮑菇

• 250 克杏鮑菇，切滾刀塊(約3公分)
• 30 克姜，切塊(約1公分)
• 30克水
  或30克清酒
• 10 克醬油
• 30 克味醂
• 20 克味噌

南瓜濃湯(素)

• 10 克油
• 5 克姜，切片
• 450 克南瓜，去皮，切塊(約3公分)
• 50 克馬鈴薯，去皮，切塊(約3公分)
• 50 克生腰果
• 700 克水
• ½ – 1 茶匙鹽，依個人口味調整
• ¼ – ½ 茶匙黑胡椒粉，依個人口味調整

做法

姜燒杏鮑菇

1. 將杏鮑菇放入瓷盤內，置於一旁備用。
2. 將姜放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入水、醬油、味醂和味噌，不需蓋上量杯，以5分/Varoma/速度2 烹煮，將醬汁取出淋在杏鮑菇上，將蒸架和瓷盤放入蒸鍋內備用。

南瓜濃湯(素)

1. 將油和姜放入主鍋，以3分/120°C/速度1 爆香。
2. 加入南瓜、馬鈴薯、腰果和水，架上蒸鍋組，以30分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，置於一旁保溫備用。
3. 加入鹽和黑胡椒粉，以1分/速度5 -10漸速調合，將南瓜濃湯盛入碗內，即可搭配姜燒杏鮑菇和饅頭一同享用。