姜烧杏鲍菇&南瓜浓汤(素)

食材

姜烧杏鲍菇

  • 250 克杏鲍菇,切滚刀块(约3公分)
  • 30 克姜,切块(约1公分)
  • 30克水
    或30克清酒
  • 10 克酱油
  • 30 克味醂
  • 20 克味噌

南瓜浓汤(素)

  • 10 克油
  • 5 克姜,切片
  • 450 克南瓜,去皮,切块(约3公分)
  • 50 克马铃薯,去皮,切块(约3公分)
  • 50 克生腰果
  • 700 克水
  • ½ – 1 茶匙盐,依个人口味调整
  • ¼ – ½ 茶匙黑胡椒粉,依个人口味调整

做法

姜烧杏鲍菇

  1. 将杏鲍菇放入瓷盘内,置于一旁备用。
  2. 将姜放入主锅,以5秒/速度5 切碎,用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  3. 加入水、酱油、味醂和味噌,不需盖上量杯,以5分/Varoma/速度2 烹煮,将酱汁取出淋在杏鲍菇上,将蒸架和瓷盘放入蒸锅内备用。

南瓜浓汤(素)

  1. 将油和姜放入主锅,以3分/120°C/速度1 爆香。
  2. 加入南瓜、马铃薯、腰果和水,架上蒸锅组,以30分/Varoma/速度1 蒸煮,取下蒸锅组,置于一旁保温备用。
  3. 加入盐和黑胡椒粉,以1分/速度5 -10渐速调合,将南瓜浓汤盛入碗内,即可搭配姜烧杏鲍菇和馒头一同享用。
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