迷你小饅頭

食材

• 130 克水
• 20 克冰糖粉
• ½ 茶匙乾酵母粉
• 5 克油
• 250 克中筋麵粉
• 1 小撮鹽

做法

1. 將水、冰糖粉和乾酵母粉放入主鍋，以1分/37°C/速度1 加溫。
2. 加入油、中筋麵粉和鹽，以30秒/速度3 -6漸速混合。
3. 再以2分/揉麵糰，將麵糰取出整型成圓球狀，再將麵糰滾成長條狀，利用刮刀棒將麵糰分割成16等份。將小麵糰放入刷上油的蒸盤內，蓋上蒸鍋蓋，置於一旁靜置發酵20-25分鐘(詳見要訣)。

小貼士

• 本食譜為標準示範食譜，需搭配後續蒸煮料理操作，方可完成。如不搭配蒸煮料理，待饅頭髮酵完成後，將500克水加入主鍋，架上蒸鍋組，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，即可完成小饅頭的蒸煮。