迷你小馒头

食材

• 130 克水
• 20 克冰糖粉
• ½ 茶匙干酵母粉
• 5 克油
• 250 克中筋面粉
• 1 小撮盐

做法

1. 将水、冰糖粉和干酵母粉放入主锅，以1分/37°C/速度1 加温。
2. 加入油、中筋面粉和盐，以30秒/速度3 -6渐速混合。
3. 再以2分/揉面团，将面团取出整型成圆球状，再将面团滚成长条状，利用刮刀棒将面团分割成16等份。将小面团放入刷上油的蒸盘内，盖上蒸锅盖，置于一旁静置发酵20-25分钟(详见要诀)。

小贴士

• 本食谱为标准示范食谱，需搭配后续蒸煮料理操作，方可完成。如不搭配蒸煮料理，待馒头发酵完成后，将500克水加入主锅，架上蒸锅组，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，即可完成小馒头的蒸煮。