麻辣牛肉干

食材

  • 20 克干辣椒
  • 600 克牛腱,切块(约2公分),先以滚水川烫
  • 15 克姜,切片
  • 50 克蒜苗,只取蒜白,切段
  • 2 颗八角
  • ½ 茶匙花椒粒
  • 50 克蚝油
  • 1 茶匙盐
  • 40 克酱油
  • 40 克糖
  • 1 大匙米酒
  • 750 克水
  • 2 茶匙花椒粉
  • 1 大匙辣椒粉,依个人喜好添加

做法

  1. 将烤箱预热至150°C。
  2. 将干辣椒放入主锅,以1分/速度10 研磨,取出放入碗内备用。
  3. 将牛腱、姜、蒜苗、八角、花椒粒、20克蚝油、盐、30克酱油、糖、米酒和水放入主锅,以40分/100°C/速度小勺 烹煮,将牛腱取出放入大碗中备用。
  4. 将30克蚝油、10克酱油、花椒粉、辣椒粉和干辣椒粉放入装有牛腱的大碗内,混合均匀后,将牛腱取出放入铺有烘焙纸的烤盘内,放入烤箱以150°C烤约40-55分钟,即可享用。
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