食材
- 1000 克水
- 250 克細麵條
- 香油，少許
- 40 克無鹽花生
- 5 克蒜頭
- 1 大匙油
- 20 克小辣椒，切片
- 40 克新鮮豆芽
- 10 克豆豉辣椒(如:老乾媽®)
- 1 茶匙糖
- 1 茶匙白醋
- ½ 茶匙花椒粉
- 10 克白芝麻
- ½ 茶匙辣椒粉
- 25 克醬油
- 15 克黑麻油
- 20 克蔥，切蔥花
做法
- 將水放入主鍋，以10分/100°C/速度1 煮滾。
- 加入細麵條，以4分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮，利用網鍋瀝干，倒入碗中拌入香油備用。清空並擦乾主鍋。
- 將花生和蒜頭放入主鍋，以5秒/速度6 切碎，取出放入碗內備用。
- 將油和小辣椒放入主鍋，以3分/120°C/速度小勺 爆香。
- 加入豆芽菜、豆豉辣椒、糖、白醋、花椒粉、白芝麻、辣椒粉、醬油和黑麻油，以1分/100°C/速度2 烹煮，取出和麵條拌勻，撒上蔥花和花生蒜頭碎，即可享用。