酸辣寬粉

食材

• 1 ½ 大匙烏醋
• ¼ 茶匙鹽
• 1 ½ 大匙醬油
• 1 茶匙辣椒粉
• 1 大匙胡麻醬
• 1 ½ 茶匙香油
• 500 克高湯(大骨高湯)
• 120 克寬冬粉，泡軟後，用剪刀剪成二段
• 1 ½ 大匙麻辣油
• 3 大匙雞油辣椒(如:老乾媽®)
• 160 克豬絞肉
• 2 大匙無鹽烤花生
• 5 克香菜

做法

1. 將烏醋、鹽、醬油、辣椒粉、胡麻醬和香油放入碗中，混勻後備用。
2. 將高湯放入主鍋，以7分/100°C/速度1 煮滾。
3. 加入寬冬粉，以4分30秒/100°C/反轉/速度小勺 烹煮。取出寬冬粉放入裝有醬汁的大碗內拌勻，將大骨高湯倒入另一個大碗中備用。
4. 將麻辣油、雞油辣椒和豬絞肉放入主鍋，以4分30秒/100°C/速度1 拌炒，倒入裝有寬冬粉的大碗內拌勻，淋上200克高湯，撒上花生和香菜，即可享用。