酸辣宽粉

食材

• 1 ½ 大匙乌醋
• ¼ 茶匙盐
• 1 ½ 大匙酱油
• 1 茶匙辣椒粉
• 1 大匙胡麻酱
• 1 ½ 茶匙香油
• 500 克高汤(大骨高汤)
• 120 克宽冬粉，泡软后，用剪刀剪成二段
• 1 ½ 大匙麻辣油
• 3 大匙鸡油辣椒(如:老干妈®)
• 160 克猪绞肉
• 2 大匙无盐烤花生
• 5 克香菜

做法

1. 将乌醋、盐、酱油、辣椒粉、胡麻酱和香油放入碗中，混匀后备用。
2. 将高汤放入主锅，以7分/100°C/速度1 煮滚。
3. 加入宽冬粉，以4分30秒/100°C/反转/速度小勺 烹煮。取出宽冬粉放入装有酱汁的大碗内拌匀，将大骨高汤倒入另一个大碗中备用。
4. 将麻辣油、鸡油辣椒和猪绞肉放入主锅，以4分30秒/100°C/速度1 拌炒，倒入装有宽冬粉的大碗内拌匀，淋上200克高汤，撒上花生和香菜，即可享用。